Los autores del Libro blanco del helado aseguran que este alimento es algo más que una golosina, porque incluso puedes incluirlo en tu alimentación no sólo como postre, también como ingrediente principal de muchos platillos.

José Ruiz, chef de la Escuela de Hotelería de Barcelona, recomienda el helado de naranja con fresas y kiwi, helado de limón con langostinos, helado de menta con salmón, helado de queso azul con ensalada de lechuga y nueces, helado de vainilla con manzana asada y ciruela, o helado de yogurt con frutas secas y miel.