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Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea.
 Definiciones típicas para los postres congelados:
· Crema Helada: Cualquier postre congelado con 10 % o más de grasa láctea.
· Leche Helada o Ice milk: Con menos de 10% de grasa láctea y menor contenido de endulzante.
· Natilla congelada: Con más de 10% de grasa láctea y yema de huevo.
· Considerado un tipo de crema helada debido al alto contenido de grasa.
· Sherbet: Con 1 a 2 % de grasa láctea y más endulzante que la crema helada.
· Sorbete o helado al agua: Con puré de frutas y sin productos lácteos.
· Pop o Granizada: Puré de fruta congelado, jugo de fruta o agua azucarada saborizada en barra
· En un vaso plástico.
Muchos países regulan el uso de estos términos basados en cantidades porcentuales específicas de los ingredientes. Las cremas heladas vienen en una amplia variedad de sabores, frecuentemente con agregados tales como hojuelas o trozos de chocolate, nueces o frutas secas, frutas, etc. Algunos de los sabores más populares en los supermercados son vainilla, chocolate, frutilla, limón, dulce de leche, nata etc.
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